Selbst "fleischarmes" Essen reduziert die Umweltbelastung um etwa 30 % im Vergleich zu fleischreicher Ernährung

26.7.2023 Neue Forschungsergebnisse zeigen Unterschiede der Umweltauswirkungen von Veganern, Vegetariern, Fischessern und Fleischessern

Forscher der Universität Oxford haben Ernährungsdaten von über 55.000 Personen mit Daten über die Umweltauswirkungen der von ihnen verzehrten Lebensmittel verknüpft. Das Team des Livestock, Environment and People (LEAP)-Projekts der Universität stellte dadurch fest, dass die Umweltauswirkungen der Ernährung von Veganern etwa ein Drittel derjenigen von viel Fleischessern ausmachen.

Außerdem stellten sie bei den meisten Maßstäben für Umweltschäden einen Unterschied von 30 % zwischen fleischreicher und fleischarmer Ernährung fest.

• Die Personen klassifizierten sich selbst als Veganer, Vegetarier, Pescetarier oder Fleischesser.
• Daten zu den Umweltauswirkungen ihrer Ernährung, Daten im Hinblick auf Treibhausgasemissionen, Landnutzung, Wasserverbrauch, Wasserverschmutzungsrisiko und Verlust der biologischen Vielfalt wurden bewertet.


Das Team berücksichtigte auch die unterschiedlichen Umweltauswirkungen, die davon abhängen, wie und wo Lebensmittel produziert werden. Dies ist wichtig, da so sichergestellt wird, dass die Ergebnisse auf allen verfügbaren Daten über die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln basieren, anstatt sich auf bestimmte Lebensmittelproduktionsmethoden zu konzentrieren, die den Zusammenhang zwischen tierischem Lebensmittelkonsum und Umweltauswirkungen verschleiern können.

Trotz erheblicher Unterschiede je nachdem, wo und wie Lebensmittel produziert wurden, ist der Zusammenhang zwischen Umweltauswirkungen und tierischem Lebensmittelkonsum klar und die Autoren argumentieren, dass dies zu politischen Maßnahmen zur Reduzierung der Fleischproduktion und des Fleischkonsums führen sollte. Der Artikel wurde in Nature Food veröffentlicht.

Die Auswirkungen der von uns verzehrten Lebensmittel auf die Umwelt sind allgemein bekannt. Im Jahr 2015 betrugen die direkten und indirekten Treibhausgasemissionen des globalen Ernährungssystems etwa ein Drittel der Gesamtemissionen dieses Jahres.*

Schätzungen zufolge ist das Nahrungsmittelsystem für 70 % des weltweiten Süßwasserverbrauchs und 78 % der Süßwasserverschmutzung verantwortlich. Rund drei Viertel der eisfreien Landfläche des Planeten sind von menschlicher Nutzung betroffen, vor allem für die Landwirtschaft, und Landnutzungsänderungen wie Abholzung sind eine Hauptursache für den Verlust der biologischen Vielfalt.*

Der Hauptautor, Professor Peter Scarborough vom Nuffield Department of Primary Care Health Sciences der Universität Oxford, sagt: „Unsere Ernährungsgewohnheiten haben große Auswirkungen auf den Planeten. Das Herauspicken von Daten zu pflanzlichen Lebensmitteln mit hoher Umweltbelastung oder Fleisch mit geringer Umweltbelastung kann den klaren Zusammenhang zwischen tierischen Lebensmitteln und der Umwelt verschleiern. Unsere Ergebnisse, die Daten von über 38.000 landwirtschaftlichen Betrieben in über 100 Ländern nutzen, zeigen, dass eine fleischreiche Ernährung den größten Einfluss auf viele wichtige Umweltindikatoren hat, darunter Klimawandel und Verlust der biologischen Vielfalt. Die Reduzierung der Menge an Fleisch und Milchprodukten in Ihrer Ernährung kann einen großen Unterschied in Ihrem Ernährungs-Fußabdruck machen.“

Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass eine pflanzliche Ernährung im Hinblick auf Umweltaspekte wie Treibhausgasemissionen, Land- und Wasserverbrauch wesentlich schlechter ausfällt als eine fleischbasierte Ernährung und dass eine Reduzierung des Fleischkonsums tendenziell gesünder ist. Sie haben im Allgemeinen Annahmen über die Nahrungsaufnahme der Menschen getroffen und die unterschiedlichen Umweltauswirkungen je nachdem, wo und wie Lebensmittel beschafft und produziert werden, nicht berücksichtigt.

Professor Scarborough und das Team untersuchten die Art und Weise, wie Menschen sich tatsächlich ernähren, indem sie Daten aus einer Stichprobe von 55.000 Personen aus dem Vereinigten Königreich verwendeten, die einen Fragebogen zur Häufigkeit von Nahrungsmitteln ausfüllten. Sie verknüpften dies mit Datenbanken, die die Umweltauswirkungen von aus mehreren Zutaten bestehenden und häufig konsumierten Lebensmitteln abschätzen. Anhand eines Datensatzes über die Umweltauswirkungen von Lebensmittelproduktionssystemen konnten sie Unterschiede in der Herkunft und Art der Lebensmittelproduktion berücksichtigen.

Alle fünf Umweltauswirkungen waren mit der Menge der konsumierten tierischen Lebensmittel verbunden. Die Auswirkungen von Veganern betrugen bei den Treibhausgasemissionen und der Landnutzung ein Viertel derjenigen von Menschen, die viel Fleisch essen, nur 27 % der Auswirkungen bei der Wasserverschmutzung, 46 % bei der Wassernutzung und 34 % bei der Artenvielfalt.

Bei den meisten Indikatoren wurden mindestens 30 % Unterschiede zwischen geringen und hohen Fleischessern festgestellt.

Die Studie baut auf früheren Arbeiten auf und unterstreicht, dass vegane und vegetarische Ernährung weitaus geringere Auswirkungen auf die Umwelt hat als der Verzehr von Fisch und Fleisch. Die Herkunftsregion und die Methoden der Lebensmittelproduktion verdecken nicht die Unterschiede zwischen den Ernährungsgruppen und sollten kein Hindernis für politische Maßnahmen zur Reduzierung des tierischen Lebensmittelkonsums darstellen.


Der Artikel „Vegans, vegetarians, fish-eaters and meat-eaters in the UK show discrepant environmental impacts', “ wurde in Nature Food veröffentlicht .
DOI: 10.1038/s43016-023-00795-w



*Quelle:

Crippa M, Solazzo E, Guizzardi D, Monforti-Ferrario F, Tubiello FN, Leip A. h. Nature Food, Vegans, vegetarians, fish-eaters and meat-eaters in the UK show discrepant environmental impacts',2021;2:198-209.